|
|
Kaas-prei-roomsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 dunne preistengels
100 gr. kruidensmeerkaas
1 ui
3 eetl.
boter
2 eetl. bloem
200 gr. room
1 eidooier
zout
peper
nootmuskaat
Voorbereiding:
Snij de goed gewassen prei in hele dunne ringetjes en kook die in 3/4
liter gezouten water ca. 3 minuten.
Giet de prei in een zeef en vang
het kookwater op.
Bewaar beiden even apart.
Bereidingswijze:
Pel de ui en snijd hem in zeer kleine snippers.
Bak de ui glazig, dus
niet bruin, in 2 eetlepels boter.
Doe er de bloem bij en bak het onder
voortdurend roeren zolang tot het geel wordt.
Giet er dan al roerende
het kookwater en de room bij.
Zet de warmtebron op de laagste stand
snij de smeerkaas in blokjes en laat het onder af en toe roeren smelten in
de soep.
Klop de eidooier los met 2 eetlepels koud water en maak de
soep ermee af.
Doe er de geblancheerde preiringen in en maak op smaak
met peper, zout en nootmuskaat.
|
|
|