|
|
Vissalade Met Avocado
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g visfilet (bijv. witte heilbot, pangs, zee¬duivel of roodbaars)
zout, peper uit de molen
3 limoenen (1daarvan onbespoten)
1 grote avocado
1 bosie bosuitjes
400 g pruimtomaten (eventueel vlees¬tomaten)
2 rode chilipepers
4 teentjes knoflook
4 el olijfolie
slablaadjes om to garneren
blaadjes koriander om erover to strooien
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1 Visfilet met zout en peper bestrooien. Onbespoten limoen wassen, in dunne schijfjes snijden en met 150 ml water in een pan aan de kook brengen. Visfilet in een stoomkorf boven het hete vocht zetten en met het deksel op de pan op hoog vuur in ca. 8 minuten gaar stomen. De gare vis uit de pan halen en laten afkoelen.
2 Ondertussen de overige limoenen uit¬persen. Avocado rondom in de lengte tot aan de pit doorsnijden. De helften tegen elkaar in draaien en losmaken. De pit met de punt van het mes Bruit lichten. De helften schillen en overdwars in smalle plakjes snijden. De plak¬jes mengen met een beetje limoensap.
3 Wortelbodem van de bosuitjes wegsnijden. Bosuitjes wassen en met het knapperige groen in dunne ringen snijden. Tomaten wassen, ontdoen van steelaanzet en in stukjes snijden. De vis in blokjes van 1-2 cm snijden.
4 Chilipepers wassen en de steel ver¬wijderen. De pepers met de zaadjes fijn¬hakken. De rest van het limoensap mengen met olijfolie, chili, knoflook en zout. Vis, tomaten, avocado en bosuitjes voorzichtig door de saus roeren. De slablaadjes op een schaal of vier Borden leggen. De vissalade op de sla scheppen en de korianderblaadjes erover strooien
|
|
|