|
|
Polpettone Genovese
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 1/2 kg aardappels
? 300 gr sperzieboontjes
? 2 eieren
? 100 gram Parmigiano
? Paneermeel
? Marjolein
? 4 teentjes knoflook
? Olijfolie
? Eventueel 100 gram Mortadella in kleine stukjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Kook de aardappelen in de schil gaar. Laat ze afkoelen, schil ze en pureer de aardappelen.
Maak de sperzieboontjes schoon, kook de boontjes gaar en snijd ze in stukjes.
Snipper de knoflook, fruit dit aan in een koekenpan met wat olijfolie en doe er de aardappelpuree bij. Roer dit enkele minuten en oer er dan ook de sperzieboontjes door. Breng op smaak met zout en peper.
Doe aardappelpuree met de sperzieboontje in een grote kom en roer er de Parmezaanse kaas, de losgeklopte eieren, en voeg een snufje marjolein, zout en peper naar smaak toe.
Eventueel kun je kleine stukjes Mortadella toevoegen.
Vet een ovenschaal in, bestrooi met paneermeel, schud het overtollige paneermeel uit de schaal.
Doe het aardappel ? sperzieboontjes mengsel in de ovenschaal en strijk dit glad. Bestrooi met paneermeel. Trek met een vork streepjes en schenk er een beetje olijfolie over
Zet de ovenschaal ongeveer 30 minuten in de oven. Zorg dat de polpettone een goudkleurig korstje heeft.
Serveer warm of lauw. Is ook heel lekker om op een warme dag koud te eten.
|
|
|