|
|
Aardappelmuffin
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 grote bloemige aardappelen, geschild
2 kleine rode uien, gesnipperd
2 eieren
80 g bloem
25 g boter
2 el gehakte zwarte olijven
30 g fetakaas
2 el gehakte oregano
versgemalen peper en zout
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 175 C.
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen gaar in ongeveer 20 à 25 minuten en pureer ze.
Meng het eigeel, ui, feta, olijven, oregano en de bloem, breng op smaak met peper en zout.
Klop het eiwit op en spatel dit daarna onder het mengsel.
Boter een muffinvorm in, vul tot ongeveer een derde van de randjes en bak ze in een voorverwarmde oven op 175 C gedurende 25 minuten.
In verband met de allergie hier in huis voor kaas, heb ik er voor gekozen dat er uit te laten en een beetje mosterd (pittig) te gebruiken .. het was erg smaakvol ..
|
|
|