|
|
Thaise/vietmanese Loempia
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pak loempia/springrolls vellen (toko) 2 pakken neem ik altijd
1 pak glasnoodles (zie foto) (toko)
1 pond halfom gehakt, kan ook rund of kalkoen zijn.
4 tenen knoflook fijn gesneden
3 cup/350 gr jullienne gesneden wordtel (gesneden kopen kan ook)
1/2 cup/115 gr gedroogte zwarte oorswam, black fungus (zie foto) (toko)
1 tsp/dessertlepel suiker
1 tbsp/15 ml thaise vissaus (toko)
2 tbsp/30 ml soyasaus (geen ketjap) (toko)
1 ei
p
Voorbereiding:
Laat de loempia vellen ondooien, en haal ze van elkaar af en leg ze op een schone theedoek op een bord.
Als je alle vellen losgehaald heb, sluit je de theedoek tegen het uitdrogen.
Zet de noodles en de oorzwam(flinke bak) in heet water en laat dat 15 a 20 min weken.
Daarna afgieten/uitlekken, snij de oorzwam in smalle reepjes van 2 mm en de noodles in stukken van 4cm
Snij de knoflook en wortel.
Bereidingswijze:
Doe de gehakt in een grote schaal daarbij de knoflook en de suiker, soyasaus , vissaus, sesamolie en het ei , en vers gemalen peper.
de noodles, oorzwam en de wortel, en blijf mengen en kneden tot dat je 1 bal krijgt.
nu gaan we de loempia`s vouwen, ik zou er bij gaan zitten aan de grote tafel.
doe de eiwit in een schaaltje daar lijmen we de loempia vel mee dicht.
je leg een loempiavel met de punt naar beneden, zie foto. 1 eetlepel gahaktmensel erin en vouwen volgens de aanwijzingen op de foto.zorg dat er geen lucht inzit dus wel goed aandrukken voor dat je hem dichtvouw.
3 a 4 min bakken/frituren.
|
|
|