|
|
Gebonden Uiensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
75 gr. boter
500 gr. uien
teentje knoflook
40 gr. bloem (2 flinke eetlepels)
6 dl. groentebouillon +
2 bouillonblokjes
6 dl. volle melk
2-3 theelepels citroensap
flinke snuf gemalen piment
1 laurierblaadje
1 wortel grof geraspt
4-6 eetlepels slagroom
2 eetlepels verse peterselie
zout en peper
Voorbereiding:
Uien snipperen
Bouillon maken
Citroen persen
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een pan op laag vuur.
Fruit de uisnippers en de knoflook in 10-15 minuten zacht maar niet bruin.
Roer de bloem erdoor en roerbak hem 1 minuut.
Giet al roerende, geleidelijk de bouillon erbij en breng het geheel op middelhoog vuur aan de kook.
Voeg de melk toe en breng het mengsel weer aan de kook.
Voeg naar smaak zout en peper toe, de piment, het laurierblad en 2 theelepels citroensap.
Draai het vuur uit en doe de deksel op de pan.
Laat het geheel een uurtje rusten.
Breng de soep opnieuw aan de kook.
Voeg de geraspte wortel toe en laat deze nog 2-3 minuten meekoken.
Voeg citroensap naar smaak toe en roer de room erdoor.
|
|
|