|
|
Chocolade-sinaasappelmuffins
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
150 g pure chocolade, in stukjes
75 g ongezouten boter, in blokjes
350 g zelfrijzend cakemeel
75 g bloem
2 1/2 dl volle melk
1 dl sinaasappelsap met vruchtvlees
3 el cacaopoeder
3 el (riet)suiker
1 el geraspte sinaasappelschil
2 el Cointreau (sinaasappellikeur)
2 eieren
200 g pure chocolade, in stukjes
60 g ongezouten boter, in klontjes
1 el Cointreau
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de chocolade met de boter in een kom boven een pan heet water. Meng cakemeel, bloem, cacaopoeder en suiker in een grote kom. Roer de eieren, melk, sinaasappelsap, sinaasappelschil en Cointreau door de gesmolten chocolade. Roer vervolgens het chocolademengsel door het bloemmengsel. Het beslag moet niet helemaal glad zijn, maar nog iets klonterig. Vul 12 holtes van ingevette muffinvormen tot driekwart met het beslag en bak de muffins in circa 20 minuten. gaar in een voorverwarmde oven op 210 graden. Controleer dit met een metalen spies: steek hem in een muffin en als hij er droog uitkomt, zijn de muffins gaar. Laat de muffins afkoelen. Smelt voor het glazuur de chocolade met de boter in een kom boven een pan heet water en roer de Cointreau erdoor. Laat dit mengsel iets afkoelen en bestrijk dan de muffins ermee. Garneer eventueel met poedersuiker, een reepje sinaasappelschil of enkele streepjes gesmolten witte chocolade.
|
|
|