|
|
Koffie Rum Cr?me Br?l?e
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
- 5dl.Slagroom
- 5 eidooiers
- 100 gram suiker
- espressokopje koffiebonen heel
- 2 eetlepels donkere rum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de room met de koffieboontjes tot bijna bij het kookpunt. Laat afgedekt 20 minuutjes staan, zodat de smaak van de koffie goed in kan trekken.
Roer de eidooiers met de suiker glad en romig.
Doe al roerende de hete room bij de eidooier-suiker mengsel. Voeg de rum toe.
Zet een ovenschaal met heet water klaar.
Doe daarin 5 bakjes of schaaltjes waar de crème in komt.
De hete compositie zeven. De gezeefde crème in de bakjes.
De bakjes in het hete water in de ovenschaal gaat de oven in. (dit heet Au Bain Marie.)
De oven op 160 graden celsius. In 30 tot 40 minuten de Crème voorzichtig garen.
Zodra de crème klaar is uit het hete water halen en laten afkoelen.
De afgekoelde crème bestroeien met een dun laagje fijne suiker.
De suiker carameliseren met een Crème Brûlée brander en direct serveren.
|
|
|