|
|
Yakitori, Met Noodle Salade En Japanse Komkommer
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr. Kipfilet
3 Baby prei
1 Rode paprika
1 Komkommer
200 gr. Boekweit noodles
200 gr. Groene thee noodles
10 Wortels
2 Bosuien
100 ml Soja saus
50 ml Mirin
50 ml Sake
4 eetl. Fijne suiker
50 ml. Extra virgin olijfolie
Bosje Koriander
Bosje Verse munt
20 ml Teriyaki saus
2 limoenen Sap en schil
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De marinade voor de yakitori dient later als saus. Voor de marinade de soja saus, de mirin, de sake en de fijne suiker langzaam verhitten in een steelpannetje. Een deel achterhouden voor de saus. De rest laten afkoelen in de koelkast.
De kip in mooie gelijke blokken snijden voor de spiesen. De baby prei in stukken van 2/3 cm de paprika in grove stukken snijden. De kip in de marinade zetten en 2 uur (minimaal) de koelkast in.
Meng de teriyaki door de rest van de marinade voor de saus. Zet dit ook weg. Week de bamboo prikkers in water. Rijg de spiesen, kip/pre/kip/paprika/kip en wrijf in met wat olie. Verwarm de oven voor op 170 gr.
Leg de spiesen op aluminiumfolie, voor een deel van het folie over de uiteinden van de spiesen om het aanbranden nog meer tegen te gaan. Zet het geheel in de oven, draai de spiesen gedurende 20 minuten regelmatig om. Ze zijn klaar als ze beetje zijn aangebrand.
Kook de noedels apart van elkaar, beetgaar. Voeg daaraan, de mirin, de kookwijn, de sake, de olijfolie en een beetje wasabi aan de noodles toe.Snijdt de bosuien en wortels in dunne slierten en roer door de noodles. Voeg ene handje koriander aan het geheel toe. Koel af in de koelkast.
Snij de komkommers met een mandoline in dunne plakken. Voeg daar de munt, de koriander, peper en zout en de limoenen aan toe.
|
|
|