|
|
Dolce Limone
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gram Mascarpone
4 Eiwitten
200 gram suiker
3 dl geslagen room
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels citroenjam
1 blad gelatine
20 Kleine ameretties (bitterkoekjes)
2 dl Moscato
2 eidooiers
verse kruiden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor de dolce limone:
Sla de eiwit met ongeveer 50 gram suiker stijf. Los de gelatine op in de verwarmde likeur. Roer de mascarpone los en meng deze met de likeur, en daarna met 2 dl room. Spatel er twee eiwitten erdoor en giet in gewenste vorm. Garneer met stukjes ameretties
Voor de parfait van moscato en limoen:
Sla 2 eiwitten met ongeveer 50 gram suiker op. Klop je eidooiers met suiker (licht verwarmen) en meng het met 2 dl geslagen room en de moscato. Spatel het eiwit erdoor en zet in de vriezer.
Voor de zoete kruidensaus:
Zet 50 gram suiker op met 50 gram water. Laat de suiker oplossen en voeg wat kruiden toe. Pureer het tot een gladde saus.
|
|
|