|
|
Mokka- Eclairs.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
* 60 gr boter.
* 1 snuifje zout.
* 150 gr tarwebloem.
* 4 eieren.
* 1 theelepel bakpoeder.
Voor de vulling.
----------------
* 300 ml slagroom.
* 100 gr pure chocolade.
* 100 gr melkchocolade.
* 1 1/2 theelepel oploskoffie.
Voor de gelei.
--------------
* 200 gr poedersuiker.
* 3 eetlepels sinaasappelsap.
* 1 mespunt vanillepoeder.
* 1 mespunt kaneel.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Voor het beslag 1/4 liter water,boter en een snuifje zout aan de kook brengen.
De bloem erdoor roeren.
De pan van het vuur nemen,en blijven roerentot het deeg zich een bal vormt en van de bodem loslaat.
Direct één ei aan toevoegen.
Daarna één voor één de eieren eronder roeren,opgelet het volgende ei pas aan toevoegen als het ei volledig is opgenomen.
Voeg er het bakpoeder aan toe en roer nog eens goed om.
2.De oven voorverwarmen op 200°C.
Twee bakplaten bekleden met bakpapier
Het beslag in een spuitzak doen met een groot stervormig mondstuk.
Ver van elkaar stroken van ongeveer 10 cm lang op de bakplaten spuiten.
Verlaag de temperatuur van de oven naar 180°C.en bak er in ongeveer 30 minuten de eclairs.
Haal ze uit de oven,snij ze open en laat ze afkoelen.
3.De slagroom,chocolade,boter en de oploskoffie au bain-marie laten smelten.
Afgedekt met folie drie uur in de koelkast zetten.
Daarna tot een luchtige massa kloppen en over de onderste helften van de eclairs verdelen.
De bovenste helften erop leggen.
Poedersuiker,sinaasappelsap,vanille en kaneel vermengen en de eclairs bestrijken.
|
|
|