Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 250 g mozzarella,
* 100 g sjalotjes,
* 1 grote rijpe mango[ca.500 g],
* 1 rijpe avocado[ca. 300 g],
* 2 eetl vers citroensap,
* 2 eetl zoetzure chilisaus,
* 3 eetl vers sinaasappelsap,
* 1-2 eetl appel- of frambozenazijn,
* 1 theel suiker,
* versgemalen zwarte peper,
* zout,
* 2 eetl olijfolie,extra vierge,
* 5 takjes verse koriander,alleen de blaadjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de mozzarella in dunne plakjes en de sjalotjes in flinterdunne ringetjes.
Schil en ontpit de mango en de avocado,snij ze in mooie schijfjes en bedruppel ze met het citroensap.
Schik de mozzarella,sjalot,mango en avocado op de 4 bordjes.
Roer in een kommetje de chilisaus,sinaasappelsap,azijn,suiker,versgemalen peper en zout door elkaar en schenk er al kloppend de olie bij.
Druppel de dressing over de carpaccio en bestrooi met de verse koriander.
|
|