|
|
Zoethout-panna Cotta
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 1/2 dl volle melk
1/2 liter slagroom
7 blaadjes witte gelatine
75 gram suiker
2 stokjes zoethout
1 stengel citroengras
1 steranijs
3 eetlepels gele basterdsuiker
rood (frambozen/aardbeien) en groen (kiwis, druiven) fruit
Voorbereiding:
Breek de zoethoutstokjes en de stengel citroengras in stukjes en laat dit in de melk een half uur heel zachtjes koken. Daarna zeven.
Bereidingswijze:
Klop de helft van de slagroom stijf met de helft van de suiker.
Week de gelatine in ruim koud water.
Breng de gezeefde, gekruide melk aan de kook met de rest van de suiker en de rest van de slagroom en laat dit mengsel een kwartiertje heel zachtjes koken. Los er , van het v8ur af, de uitgeknepen geweekte gelatineblaadjes in op en laat het mengsel afkoelen en lobbig worden.
Spatel er, zodra de massa lobbig wordt de geklopte slagroom door en verdeel de romige massa over 6 wijnglazen. Laat de Panna Cotta, afgedekt met plastic folie, in de koelkast in 4 uur volledeig opstijven.
Zet de glazen op 6 bordejes en strooi er de gele basterdsuiker over.
Schik wat rood en groen fruit om de glazen.
|
|
|