|
|
Wortel-sinaasappelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g wortel
2 sjalotjes of 1 kleine ui
2 sinaasappels
50 g boter
1 eetl. bloem
1 l kippenbouillon
1/8 l kookroom
peper en zout
2 eetl. gehakte bieslook of peterselie
Voorbereiding:
Snijd de geschrapte wortel in plakjes. Pel de sjalotjes en snipper ze. Boen de sinaasappels schoon. Rasp 1 eetl. van de schil en snijd van de rest van de schil lange sliertjes voor garnering. Pers de sinaasappels.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een soeppan en bak hierin de wortelplakjes en de sjalotjes tot ze zacht en glazig zijn. Voeg de bloem toe en meng goed. Schenk in gedeelten tijdens goed roeren de bouillon en 1 dl sinaasappelsap erbij. Blijf roeren tot het kookt en licht bindt. Kook zachtjes 10 minuten totdat de wortel gaar is. Laat de soep iets afkoelen en pureer hem met de staafmixer of in de blender. Voeg de room, peper en zout toe en warm goed door zonder te koken. Verdun de soep naar wens met sinaasappelsap
|
|
|