|
|
Paddenstoelensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram paddestoelen naar keuze, 3 shalotten, 1 liter water, 2 rundvleesbouillionblokjes, 20 gram boter, 1 dl rode wijn, 50 gram verse roomkaas / créme fraiche, vers tijm, verse peterselie, peper en zout
Voorbereiding:
Maak de paddestoelen schoon en snijd ze een of tweemaal doormidden, houd 4 el paddenstoelen heel voor de garnering.
Pel de shalotjes en snipper ze fijn
Bereidingswijze:
Verwarm de boter en bak de shalot glazig, laat de gesneden paddestoelen al omscheppend met de sjalot meebakken.
Voeg 1 liter water en 1 dl rode wijn toe en breng aan de kook.
Voeg 2 bouillionblokjes toe.
Pureer de soep na 10 minuten koken fijn, met de staafmixer.
roer de room erdoor en breng de paddenstoelensoep verder op smaak met fijngehakte peterselie, tijm, peper en zout
|
|
|