|
|
Worteltjes Tarte-tatin Met Kerveldip
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 450 g bladerdeegplakjes,ontdooid,
* beetje bloem voor het werkvlak,
* 750 g schoongemaakte slanke bospeentjes,zonder groen,
* 1 grote rode ui in dunne ringen,
* 2 eetl tijmhoning[eventueel een andere krachtige honing],
* 30 g suiker,
* 40 g boter,
* versgemalen zwarte peper,
* 4 takken verse kervel,
* half bosje bieslook,
* 100 g verse roomkaas,naturel,
* 2 eetl citroensap,
* wat citroentijm voor de garnering.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 210 graden C.
Bereidingswijze:
Leg de ontdooide bladerdeegplakjes op elkaar op een licht met bloem bestoven werkvlak en rol ze uit tot een cirkel van 3 mm dik,snij er een cirkel van 26 cm doorsnee uit[m.b.v een bord].
Bestrooi een stuk plasticfolie lichtjes met bloem,leg er de deegcirkel op,bedek met plasticfolie en leg tot gebruik in de koelkast.
Doe de honing en de suiker in de ovenvaste koekenpan.
Laat op een middelhoog vuur de suiker smelten en karamelliseren tot helderbruin ,de worteltjes toevoegen en de boter erover verdelen samen met 1 eetl water.
De worteltjes op een middelhoog vuur onder voortdurend omscheppen gedurende 2 minuten bakken tot de suiker compleet is opgelost en zich een laagje om de worteltjes heeft gevormd.
Breng op smaak met flink wat versgemalen zwarte peper en wat zout.
Verdeel de uiringetjes over de wortel,haal de pan van het vuur en laat 10 minuutjes afkoelen.
Hak intussen de kervel heel fijn en knip de bieslook,meng er de roomkaas,het citroensap,versgemalen peper en wat zout door.
Prik de deeglap op verschillende plaatsen in met een vork en leg deze op het wortel-uimengsel in de koekenpan,druk lichtjes aan.
Zet de pan in de voorverwarmde oven en bak de tarte-tatin in 25 minuten gaar en goudbruin.
Haal de tarte-tatin uit de oven,leg er een goed passend bord op en keer voorzichtig om.
Garneer met wat citroentijm en serveer samen met de kerveldip.
|
|
|