|
|
Jachtschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr sucadelappen of magere runderlappen, in dobelstenen gesneden
100 gr bloem
1 eetl spekvet
1 grote ui fijngesnipperd
1 zure appel geschild en gesnipperd
3 kruidnagels
2 laurierbladen
zout
versgemalen peper
10 jeneverbessen
10 zilveruitjes uit het zuur
2 dl rode wijn
aardappelpuree
2 beschuiten verkruimeld of paneermeel
Voorbereiding:
Vleesblokjes bestuiven met bloem
Bereidingswijze:
Laat in braadpan 50 gr boter en het spekvet heet worden.
Bak hierin de stukjes vlees aan alle kanten bruin en voeg dan ui en appel toe.Laat deze ook wat kleur aannemen, voeg dan de kruidnagels laurierbladen zout royaal peper jeneverbessen en de zilveruitjes toe.Giet over dit alles de voorverwarmde wijn.
Roer een keer door en leg een deksel op de pan en laat ca. drie uur stoven.
Giet wat heet water toe als alles te droog wordt.
Giet na de bereidingstijd het vleesmensel in een vuurvaste schaal en bedek het geheel met een laag aardappelpuree.
bestrooi met beschuitkruim of paneermeel.Leg hier en daar wat boter.
Zet de schotel een kwartiertje boven in een voorverwarmde oven van 250 gr. C tot er een goudbruin korstje is gevormd
|
|
|