|
|
Mosterd-prei Soep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote prei
1 sjalot
4 dl warm water
25 gram boter
1 teentje knoflook
2 kippenbouillontablet
3 dl water
1 dl witte wijn
1 dl slagroom
2 eetl grove mosterd
suiker
versgemalen peper
2 takjes peterselie
Voorbereiding:
Maak de prei schoon, en snijd ze kleine ringen.
Pel de sjalot en snipper ze heel klein. Pel de knoflook en pers ze.
los de bouillontabletten in 3 dl warm water op.
Bereidingswijze:
Fruit in de boter de ui en de knoflook glazig. Doe dan de prei erbij en laat ze zacht worden. Roer de bloem er voor 2 min bij, maar laat de bloem niet bruin worden.
Voeg de warme bouillon er scheutje voor scheutje bij en roer het goed met een garde dooreen, zodat er een gladde massa ontstaat. Breng de soep langzaam aan de kook en voeg de witte wijn toe. Temper het vuur en laat het nog 5 min door pruttelen, zet het dan uit en laat het afkoelen op een koele plaats.
Giet de soep in de blender of keukenmachine en maak alles zo fijn mogelijk. Niet fijn genoeg, haal het door een heel fijne zeef.
Zet de soep weer op het vuur en maak ze langzaam warm. Voeg ondertussen de mosterd en room toe.
Breng het op smaak met peper en eventueel zout en suiker, voor al u het te zuur vindt
|
|
|