|
|
Risotto
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 Ltr.Groente- of kippenbouillon
1/2 dl.droge witte wijn
1 eetl. olijfolie
1 eetl. boter
1 ui fijngehakt
2 koppen arboriorijst
1/2 kop geschaafde parmezaanse kaas
Grofgemalen zwarte peper
Evt. Paksoi of andere roerbak/stoom groente
Voorbereiding:
Ui fijnhakken
Parmezaanse kaas schaven
Bereidingswijze:
Breng bouillon en wijn in een steelpan op middelhoog vuur zachtjes aan de kook
Verhit olijfolie en boter in een pan met dikke bodem en fruit hierin de uisnippers glazig
Voeg de rijst aan het uimengsel toe en bak al roerend 1 minuut.
De rijst moet glanzend worden
Voeg langzaam 1 kop bouillon aan de rijst toe en roer tot alle vloeistof is opgenomen
Herhaal dit, maar voeg meer bouillon toe nadat de vloeistof is opgenomen
Blijf bouillon toevoegen tot de risotto zacht en romig is
Als U meer vloeistof nodig hebt, verhit dan nog wat extra bouillon of water
De rijstkorrels van de risotto moeten stevig maar zacht zijn
Roer als de rijst bijna gaar is de parmezaansekaas* erdoor en de peper
*bewaar nog wat schaafsel voor de garnering
|
|
|