|
|
Pasta-bonensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
185g gedroogde cannelliniboontjes of witte bonnen
snuifje zuiveringszout of bakpoeder
4 el olijdolie, plus extra voor erbij
2 teentjes knoflook, gekneusd
1,75 L groenten of kippenbouillon
100 g korte pasta zoals macaroni of tubetti
4 tomaten, ontveld, zaad verwijderd en grof gehakt
4 el gehakte bladpeterselie
zeezout en versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Doe de bonen in een kom en giet er zo veel koud water bij dat ze onderstaan; voeg het zuiveringszout of bakpoeder toe en laat de bonen een nacht weken. Laat ze vlak voor de verdere bereiding uitlekken.
Bereidingswijze:
Doe de volgende dag de uitgelekte bonen in een grote pan. Voeg de olijfolie, knoflook en bouillon toe. Breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag en leg een deksel schuin op de pan; laat de bonen in 1-2 uur zachtjes gaar koken.
Pureer de bonen met het kookvocht, indien nodig in porties, in een keukenmachine of blender. Doe de bonenpuree in de schoongespoelde pan.
Breng terug aan de kook en doe de pasta in de soep en laat hem circa 15 minuten op laag vuur gaar worden (voeg extra water of bouillon toe als de soep te dik is). Roer de tomaten en peterselie erdoor en breng de soep op smaak met zout en peper. Schep de soep in voorverwarmde kommen en giet er wat olijfolie bij.
|
|
|