|
|
Shabu Shabu.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1,5 liter kippenbouillon.
* 800 gr rundsvlees,tussenribstuk in dunne plakjes.
* 12 shii-takes.
* 1 bosje lent-uitjes.
* 2 preiwitten.
* 1 bakje waterkers.
* 250 gr tofoe,in blokjes.
* Frituurolie.
* Wasabi.
VOOR DE SAUS:
* 1 kopje kippenbouillo.
* 1/2 kopje sojasaus.
* 3 eetlepels sesamzaadjes,geroosterd.
* 1/4 rood chilipepertje,fijngesnipperd.
* 1 eetlepel rijstazijn.
* 1 eetlepel biesloo
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Plet de geroosterde sesamzaadjes in de vijzel.
Voeg ze aan de kippenbouillon toe.
Voeg er de sojasaus en het chilipepertje aan toe.
Pureer ze kort met een staafmixer.
Breng op smaak met de rijstazijn en voeg er de bieslook aan toe.
2.Halveer de lente-uitjes in de lengte.
Wrijf de paddestoelen schoon.
Snij de prei in ringen.
3.Bak de tofoeblokjes goudbruin in de frituurolie.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
4.Schik het vlees,de tofoe en de groenten op een serveerschaal.
Zet er de saus bij en een kommetje met de wasabi.
5.Breng de bouillon aan de kook.
Hou m borrelend op een fonduestel.
Elke gast kiest zelf uit wat hij of zij laten garen in de bouillon.
|
|
|