|
|
Varkensvlees Met Gekarameliseerde Appel.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 middelgrote rode ui.
* 1 eetlepel olijfolie.
* 750 gr varkensvlees,zonder vet.
* 140 gr dijonmosterd met honing.
* 125 ml appelsap.
* 80 ml groentebouillon.
* 1/4 kopje gladde peterselie.
* 60 gr boter.
* 800 gr appels.
* 2 eetlepels bruine suiker.
Voorbereiding:
* Pel de rode ui en snij hem in dunne partjes.
* Was de peterselie,sla hem droog en hak hem grof.
* Schil de appels,haal het klokhuis eruit met een appelboor en snij hem vervolgens in dunne schijven.
Bereidingswijze:
1.Verwarm de oven voor op 240-250°C.
2.Doe de ui en de olie in een grote,vuurvaste schotel.
Bestrijk het vlees met de mosterd.
Leg het vlees bovenop de ui en de olie.
Bak het vlees met ui ca.20 minuten in het midden van de voorverwarmde oven tot het vlees gaar is naar eigen wens.
Neem het vlees uit de schotel,dek af met alulinuimfolie en laat 5 minuten rusten.
3.Zet de schotel op het fornuis,schenk het appelsap en de bouillon erbij,en breng aan de kook.
Laat het 3 minuten pruttelen of tot de saus enigzins gebonden is.
Roer er de peterselie door.
4.Smelt de boter in een pan.
Voeg er de appels en de suiker aan toe,en laat ze onder voortdurend roeren 10 minuten bakken of tot de appels bijna gekarameliseerd zijn.
Dek de pan af om alles warm te houden.
5.Snij het vlees in plakken en dien op met de uiensaus en de gekarameliseerde appels.
|
|
|