|
|
Rundsvleescurry Met Rijstnoedels.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 2 eetlepels arachideolie.
* 750 gr lendebiefsstuk.
* 1 ui.
* 1 kleine rode paprika.
* 4 teentjes knoflook.
* 75 gr rode currypasta.
* 3 djeroek-poeroetblaadjes.
* 250 ml kokosmelk.
* 125 ml water.
* 800 gr vers rijstnoedels.
* 1 eetlepel vissaus.
* 1 eetlepel limoensap.
* 1 eetlepel bruine suiker.
* 230 gr bamboescheuten(potje).
* 1 kopje verse korianderblaadjes.
Voorbereiding:
* Snij de lendebiefstuk in dunne plakjes en vervolgens in reepjes.
* Pel de knoflookteentjes,hak er 2 teentjes fijn en de andere 2 plet je in de vijzel.
* Snij de djeroek-poeroetblaadjes in dunne reepjes.
* Pel de ui en snij hem in fijne ringen.
* Halveer de rode paprika,verwijder de zaadjes en de zaadlijsten en snij hem vervolgens ook in dunne reepjes.
* Laat de bamboescheuten uitlekken in een vergiet.
Bereidingswijze:
1.Verwarm de helft van de olie in een grote pan,bak daarin de rundsvlees in porties rondom bruin.
Haal het vlees uit de pan.
2.Verhit de rest van de olie in dezelfde pan.
Bak daarin de ui,knoflookteentjes en geplette knoflook,currypasta,paprikareepjes en de djeroek-poeroetblaadjes al roerend tot de ui zacht is.
Doe het vlees terug in de pan samen met de kokosmelk en het water,breng aan de kook.
Zet het vuur lager en laat het geheel zonder deksel 10 minuten pruttelen.
3.Doe ondertussen de rijstnoedels in grote,vuurvaste schotel.
Schenk er zoveel kokend water bij dat ze voldoende onder staan en trek de noedels los met Chinese stokjes uit elkaar.
Giet de rijstnoedels af in een vergiet en laat ze uitlekken.
4.Voeg de vissaus,het limoensap,de suiker,de bamboescheuten en de helft van de koriander toe aan de currypasta in een pannetje.
Zet op het vuur en verwarm het geheel onder voortdurend roeren.
5.Verdeel de rijstnoedels over vier voorverwarmde diepe grote borden.
Schep er de curry met het vlees en groenten op de rijstnoedels.
Bestrooi met de rest van de korinderblaadjes.
|
|
|