|
|
Elegante Peren-gembersoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 venkelknol
1 prei
30 gr gemberwortel,geschild
4 rijpe handperen
sap van 1 limoen
1 afgestreken tl zout
1 el niet te scherpe, blauwe schimmelkaas
3-4 el ongeslagen room
kaneel
Voorbereiding:
Hak de venkel en prei grof, snijd de gember in plakjes, doe alles in een soeppan en voeg 800 ml water toe. Breng aan de kook en laat afgedekt 30 min trekken op zacht vuur. Draai het vuur uit en laat de bouillon nog een half uur trekken.
Maak intussen een sausje van de verkruimelde kaas door deze te smelten in 1 el verwarmde room. Voeg dan nog wat room toe tot sausje de dikte heeft van yoghurt. Laat het sausje afkoelen.
Bereidingswijze:
Zeef de bouillon, gooi de groenten weg, behalve de gember. Hak of pureer de gember fijn en schep bij de bouillon. Snijd de geschilde peren in stukjes en voeg toe samen met het limoensap en zout. Kook het mengsel nog ca 15 min tot de peer zacht is. Pureer de soep.
Schep de soep in borden (of amuse glaasjes) en laat iets afkoelen, spiraleer de saus erin en waai er een vleugje kaneel over.
|
|
|