|
|
Quesadilla`s Met Spinazie En Kaas.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
* 130 gr magere cottagecheese.
* 100 gr spinazie.
* 1 middelgrote avocado.
* 200 gr Mexicaanse bonen,blik.
* 125 gr maïskorrels,blik.
* 2 grote tomaten.
* 1 rode ui.
* 2 courgettes.
* 16 kleine bloemtortillas.
* 150 gr grofgeraspte,vetarme mozzarella.
* Peper & zout.
Voorbereiding:
* Was de spinazie.
* Schil de avocado,verwijder de pit en hak hem fijn.
* Laat de bonen en de maïskorrels uitlekken.
* Ontvel de tomaten,verwijder de zaadjes en hak het vruchtvlees fijn.
* Pel de rode ui en snipper hem fijn.
* Schil de courgettes en rasp hem grof.
Bereidingswijze:
1.Pureer met een staafmixer de cottagecheese samen met de spinazie tot een glad mengsel
Meng de avocado,de bonen,de maïskorrels,de tomaten,de ui,de courgettes,peper en een weinig zout in een grote kom.
2.Leg 8 tortillas in een licht ingevette ovenschaal.
Verdeel de spinazie over de tortillas en laat 2 cm van de rand over.
Verdeel het avocadomengsel over de spinazie op de tortillas.
Dek af met de andere 8 tortillas.
3.Strooi er de mozzarella over de quesadillas.
Zet de ovenschaal onder een voorverwarmde grill tot de kaas smelt en lichtbruin gekleurd is.
Verdeel de quesadillas over 8 borden en serveer meteen.
|
|
|