|
|
Ragout Met Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Zout en peper
3 dl kookvocht van de asperges of groentebouillon
1 eierdooier
1 dl room
20 g roomboter
20 g bloem
750 g asperges
300 g gerookte kip, in reepjes
Voorbereiding:
Kook de asperges tien minuten en laat ze twintig minuten in het hete water staan.
Snijd vervolgesn de asperges in stukjes.
Smelt de boter, doe de bloem erbij en laat het geheel al omscheppend een minuut aanfruiten.
Voeg dan al roerend het kookvocht van asperges of de bouillon toe.
Blijf roeren en laat de saus vijf minuten zachtjes doorkoken.
Bereidingswijze:
Doe de asperges en de kip bij de saus en laat alles nog eens vijf minuten koken.
Klop de eierdooier los met de room.
Giet dit al roerend langzaam bij de ragout.
Zet het vuur laag, zodat de ragout gaat binden en goed warm wordt.
Laat de ragout niet meer koken.
Voeg naar smaak zout en peper toe.
|
|
|