|
|
Gebakken Venusschelpen Met Knoflooksaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de knoflooksaus:
- 8 knoflooktenen
- 1/2 eetlepel olijfolie
- 1/2 eetlepel boter
- 2 theelepels suiker
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels crème fraîche
Voor de venusschelpen:
- 1,5 kg venusschelpen (palourdes) of kleine mosselen
- 50 gram boter
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes
- 1,5 dl crème fraîche
- peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De knoflooksaus:
1. Doe de knoflooktenen in een pan en met koud water en laat ze 2 minuutjes zachtjes koken.
2. Giet de teentjes af, laat ze afkoelen en pel ze.
3. Verwarm de olie en de boteren roer de knoflooktenen erdoor. Voeg de suiker en 1 eetlepel warm water toe.
4. Laat de teentjes zachtjes met een deksel op de pan circa 30 minuten smoren. Roer af en toe.
5. Laat het knoflookmengsel iets afkoelen en pureer het samen met de crème fraîche.
De venusschelpen:
1. Spoel de venusschelpen in ruim koud water schoon en laat ze uitlekken. Controleer ze of ze goed zijn. Hetzelfde als bij mosselen.
2. Verhit de boter in een grote pan, voeg de venusschelpen, de tijmblaadjes en de crème fraîche toe en bak de schelpen op hoog vuur, onder voortdurend omscheppen.
3. Zodra ze allemaal open zijn, zijn ze klaar. Voeg naar smaak peper toe.
4. Serveer met de zelfgemaakte knoflooksaus.
|
|
|