|
|
Bouillon Van Aardappelen Met Gepocheerd Hoeve-ei En Gedroogd
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1kg aardappelen.
* 2 liter gevogeltebouillon.
* 2 teentjes knoflook,gepeld.
* 2 fijngehakte sjalotjes.
* 200 gr boter,gebrand.
* 4 hoeve-eieren,gepocheerd of zacht gekookt.
* 4 plakjes gedroogde ham,in kleine stukjes gesneden.
* 4 eetlepels peterseliecoulis.
* Peper & zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Schil de aardappelen en kook ze met de knoflook gaar in de gevogeltebouillon.
2.Passeer alles door een fijne zeef en vermeng met de gebrande boter en de sjalotten.
3.Verdeel de bouillon over vier soepborden.
Leg een gepocheerd of zacht gekookt ei in het midden en maak met de peterseliecoulis een groene rand.
Werk af met de stukjes gedroogde ham.
|
|
|