|
|
Italiaanse Tomaten-groentensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
? 1,5 liter tomatensap
? 200 gram boerensoep groenten
? 1 rundvlees of groentebouillonblokje
? Handje verse kruiden (peterselie, tijm, rozemarijn)
? Handje vlinderpasta
? 250 gram rundergehakt
? 1 eigeel
? 1 eetlepel paneermeel
? 2 eetlepels (verse) pesto
? Grof geraspte parmezaanse kaas
? Zout & peper
? 1 blikje tomatenpuree
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Doe de tomatensap in een grote pan en zet deze op hoog vuur
2. Voeg de boerensoep groenten, kruiden, bouillonblokje, tomatenpuree toe aan de tomatensap en kruid met peper en zout naar smaak
3. Meng intussen het gehakt met het eigeel, paneermeel en flink wat peper en zout met elkaar
4. Maak van het gehak soepballetjes en voeg ze toe in de pan
5. Voeg als laatste een handje vlinderpasta toe aan de soep en breng het aan de kook
6. Laat het geheel ongeveer 15 minuten op laag vuur door pruttelen
Opmerking:
Mocht de soep te dik worden kun je gewoon extra tomatensap toevoegen. De soep wordt bijvoorbeeld snel te dik wanneer je teveel groenten of pasta toevoegd. Deze nemen namelijk veel vocht op.
|
|
|