|
Zalmmousse
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 500 gr verse zalmfilet, 250 gr viscremesaus (op smaak gebracht), 18 gr gelatinepoeder, 3,5 dl stijfgeslagen slagroom, scheutje witte wijn, zout en peper
Voorbereiding: Slagroom stijfslaan, cremesaus maken, zalmfilet pocheren, taartvorm of cakevorm bekleden met plastic folie
Bereidingswijze: De gepocheerde zalmfilet met de creme saus pureren, de gelatinepoeder oplossen in een scheutje witte wijn en deze door de gepureerde zalmmassa roeren, als de boel begint op te stijven het geheel losroeren en de slagroom er doorheen spatelen, op smaak brengen met zout en peper. storten in een cakeblik of taartvorm en laten opstijven in de koelkast
|
|
|