|
|
Verse Tomatensoep Met Pasta En Basilicum
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr. rijpe tomaten, olijfolie, 1 ui, 1 teen knoflook, gedroogde chilipeper (uit de molen) naar smaak, 1 ltr kippenbouillon, 60gr tomatenpuree, 1 tl suiker, 15 gr verse basilicum (+ extra voor garnering), 150 gr conchiglie (kleine schelpjes)
Voorbereiding:
Ontvel en ontzaad de tomaten, snipper de ui, pers de knoflook en zet water op voor de pasta
Bereidingswijze:
Hak het vruchtvlees van de tomaten grof. Verhit olie in een soeppan en fruit de ui en de knoflook ongeveer 7-10 minuutjes. Voeg de tomaten en de chillipeper (naar smaak) toe en laat in 10 min. gaar worden. Voeg de bouillon, tomatenpuree, suiker en peper en zout toe en laat het geheel zon 15 minuten afgedekt sudderen. Kook intussen de pasta gaar. Haal de pan van het vuur en voeg de verse basilicum toe, pureer met de staafmixer. Voeg de gekookte pasta toe, warm de soep nog even op en serveer met een paar blaadjes basilicum.
|
|
|