|
|
Lamsgehaktballetjes In Cognacsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / streekgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
- 225 gr lamsgehakt (zie opmerking)
- 1 ei
- 2 teentjes knoflook, geplet of uitgeperst
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- zout en 1 eetlepel grof gemalen peper
- 1/2 kop broodkruim
- 2 eetlepels droge rode wijn
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 kleine ui, gehakt
- 2 eetlepels brandewijn, bij voorkeur cognac
- 4 1/2 theelepel tomatensaus
- 1/2 kop rundvlees- of lamsvleesbouillon
Voorbereiding:
Vermeng het lamsgehakt met het ei, de knoflook, de peterselie, het zout en de peper.
Week in een apart schaaltje het broodkruim in de wijn en voeg dit dan toe aan het gehaktmengsel. Goed vermengen. Vorm ongeveer 30 eenhaps balletjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote pan en bak daarin de gehaktballetjes aan alle kanten bruin.
Voeg de ui toe en laat dit fruiten tot de ui glazig is.
Roer er dan de cognac door, ga op een veilige afstand van het fornuis staan, laat de vlam in de pan komen en roer tot de
vlammen minder worden.
Voeg dan de tomatensaus en de bouillon toe. Met zout op smaak brengen.
Doe het deksel op de pan en laat het geheel 45 minuten zachtjes pruttelen. (Kan van tevoren klaargemaakt worden.)
OPMERKING:
Bewaar, wanneer u het lamsgehakt zelf gemaakt hebt, de botten van het lamsvlees om er de bouillon van te maken (op smaak brengen met zout en peper).
|
|
|