|
|
Apfelstrudel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Oostenrijkse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Deeg
1 kg bloem
50 g neutrale olie
100 ml azijn
50 g suiker
zout
1 ei
550 ml water
150 g gesmolten boter om te bestrijken
Vulling
100 g rozijnen
1,2 kg appels
100 g walnoten
200 g suiker
1 tl kaneelpoeder
200 g paneermeel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kneed alle ingrediënten voor het deeg in de keukenmachine met deeghaken in 10 minuten tot een soepel deeg. Bedek een kom met plastic folie en leg het deeg er op. Besmeer het deeg met olie, dek af met folie en laat het deeg een half uur in de koelkast rusten. Wel de rozijnen ongeveer 15 minuten in warm water. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in partjes. Hak de walnoten. Meng in een kom de appelpartjes met de walnoten, rozijnen, suiker, kaneel en paneermeel.
Verwarm de oven voor op 200 ºC onder- en bovenwarmte.
Bekleed een tafel met een kleed en bestrooi met bloem. Leg de helft van het deeg op het kleed en rol het uit met de deegroller. Ga met beide handen (liefst vele handen) voorzichtig onder het deeg en beweeg met de rug van de hand vanuit het midden voorzichtig naar de rand. Trek op deze manier het deeg rondom de tafel, zodat het deeg flinterdun is en aan alle kanten over de rand van de tafel hangt. Bestrijk het deeg met gesmolten boter. Leg de appelvulling in een baan aan één kant van de deeglap. Rol het op met behulp van het tafelkleed en leg de strudel op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de strudel met gesmolten boter en bak de strudel in circa 30 minuten goudbruin en gaar. Bestrooi met poedersuiker en serveer de strudel warm.
|
|
|