Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
10 el olijfolie, 2 rode uien, in ringen, 1 teentje knoflook, fijngesneden, zout, versgemalen peper, 1 el vloeibare honing, 2 el citroensap, 20 fijngesneden muntblaadjes, 2 ciabattas in blokjes, 600 gr rijpe trostomaten, in stukjes, 1 gele paprika, in repen, 75 gr jonge spinazieblaadjes, 100 gr zwarte olijven, uitgelekt, 300 gr fetakaas, in stukjes.
Voorbereiding:
Zie bij ingrediënten
Bereidingswijze:
Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en bak de ui met de knoflook in plm. 15 min. zacht. Bestrooi met peper en schep de honing erdoor. Laat de ui op een laag vuur licht kleuren. Laat het iets afkoelen. Klop intussen een dressing van 6 el olijfolie, het citroensap, de helft van de munt en zout en peper naar smaak. Verhit 2 el olijolie in de koekenpan en roerbak de broodblokjes in plm. 3 min. krokant en goudbruin. Meng de tomaat, paprika, spinazie en olijven. Verdeel het uienmengsel, de feta en dressing erover, bestrooi met de rest van de munt en serveer met de croutons.
|
|