|
|
Spaans Geinspireerde Kip Met Rode Wijn En Champignions
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 hele kippepoten (braadbouten)
2 gele uien
2 sjalotten
kippebouillon (of fond, heeft meer smaak)
2 kopjes droge rode wijn
1/2 pond champignons
versgemalen zwarte peper
zeezout
40 á 50 gram boter, scheutje olijfolie
Voorbereiding:
Uien in partjes snijden
Bereidingswijze:
Sprenkel peper en zout over de kippepoten, en braad ze aan met de boter en een scheutje olijfolie. Snipper de sjalotten, en snij de champignons in plakjes.
Als de kip mooi bruin rondom is, haal ze uit de pan en leg ze terzijde. Fruit de sjalotjes in het braadvet, en voeg daarna de fond of bouillon toe. Doe de kip terug in de pan, en voeg de champignons en de rode wijn toe. Draai het vuur omlaag. Snij de gele uiten in partjes en caramelizeer ze in een aparte pan met wat olijfolie - zorg ervoor dat ze niet verbranden, maar alleen bruin en slap worden! Voeg de uien aan de andere pan toe. Voeg genoeg vloeistof toe om alles te bedekken (ong 2 delen bouillon op 1 deel wijn). Laat 2 uur sudderen. Voor een extra rijke saus kunt u de kip na 2 uur verwijderen, de saus laten afkoelen tot ong. 70ºC en er daarna een paar stukjes KOUDE boter inroeren.
Serveer met gele rijst, of krieltjes.
|
|
|