|
|
Schaap-afval Kerrie Potje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 schapenhoofd, open gekapt of gezaagd met hersens uitgeschept (bewaar hersens)
1 schapenpens schoon geschraapt , en in stukken gesneden
1 schapentong, ontvelt
4 schapenpoten, panklaar
1 schapennek, in dikke plakken gesneden
3 uien, fijn
1 - 2 teentjes knoflook, fijn
zout
peper
3 e kerriepoeder
zonnebloemolie
250 g gedroogde abrikozen
500 ml medium dry sherry
1 e bruine azijn
10 kleine geschilde aar
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Fruit uien en knoflook tot zacht.
2. Meng de hersens met genoeg zout en bind dit in de kleine pens van de schaap.
3. Plaats dit zakje met hoofd, pens, pootjes, plakken nek en abrikozen in lagen bovenop de uien in pot.
4. Meng kerriepoeder, suiker, azijn, zout en peper met de sherry en doen over vlees.
5. Stoof vlees voor 4 uren tot zacht, doen 3/4 uur voor zacht de aardappelen erbij.
|
|
|