|
|
Winterwortelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
400 g winterwortel
1 middelgrote ui
200 g gedroogd broodkruim
1,5 l bouillon of groentenat
takjes peterselie
100 g boter
10 g poedersuiker
eventueel wat kervel
broodcroutons
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De ui fijnsnijden en met de helft van de boter aanzetten, zonder te kleuren. De gele kern van de wortel verwijderen en de rest fijnsnijden. Als de ui glazig is, de wortel, de peterselie, de bouillon en het broodkruim toevoegen en aan de kook brengen. In 140 minuten gaar maken, pureren in de keueknmachine, opnieuw aan de kook brengen en bovendrijvend schuim verwijderen. Op smaak brengen met peper, zout en poedersuiker. De rest van de boter in klontjes toevoegen. Garneren met broodcroutond en wat kervel.
|
|
|