|
|
Lamsrack Uit De Oven Met Groene Asperges En Sjalotten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
700 à 800 gr. lamsrack
1 tl. dijonmosterd
1 tl. tijm
2 teentjes knoflook geperst
zout, peper
2 el. olijfolie
scheut droge witte wijn
1 el. boter
10 sjalotten gepeld
400 gr. groene asperges
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200*C. Vermeng de mosterd met de tijm en knoflook. Snijd het vetrandje van de lamsrack op een paar plekken in en wrijf het in met de mosterd, ook goed in de inkepingen. Verwarm de olijfolie in de koekenpan.
Bestrooi de lamsrack met wat zout en peper en braad rondom aan in de pan. Blus af met een scheut witte wijn en doe het vlees met de jus over in een braadslede. Snijd de onderste 2 cm. van de asperges af en leg ze samen met de sjalotten rondom het vlees en verdeel de boter erover. Braad 10 min. en temper de oven dan naar 175*C. Braad nog ca. 15 min. tot de lamsrack medium gaar is en de groenten bruin. Snijd de koteletten los en serveer met de groenten en de jus.
|
|
|