|
|
Gemarineerde Courgette Met Salade Van Noten En Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 courgettes
1 eetlepel truffelolie
1 dl olijfolie
2 eetlepels balsamicoazijn
1 rode peper, in ringen gesneden
zout en vers gemalen peper
25 gr walnoten, grofgehakt
25 gr hazelnoten, grofgehakt
100 gr gemengde sla, zeer fijn gesneden.
1 vleestomaat, ontveld, van zaad en zaadlijsten ontdaan, in zeer kleine blokjes gesneden
25 gr oesterzwammen, zeer fijn gesneden
25 gr shii-takes, zeer fijn gesneden
2 eetlepels ger
Voorbereiding:
Snijd de courgettes in de lengte in repen. Maak een marinade van truffelolie, olijfolie, balsamicoazijn en rode peper.
Breng de marinade op smaak met zout en peper. Marineer de courgetterepen minimaal 1 uur.
Bereidingswijze:
Verdeel de courgetterepen als een waaier over vier borden.
Zeef de marinade en venag het vocht op in een schone kom. Voeg de walnoten, hazelnoten, sla, tomaat, oesterzwammen en shii-takes toe en schep alles luchtig door elkaar.
Leg in het midden van ieder bord een bergje salade als en hart van een bloem.
Strooi er tenslotte geroosterde pijnboompitten over.
|
|
|