|
|
Kabeljauw In Een Jasje.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 4 kabeljauwfilets,elk 150 gr.
* 8 dunne sneetjes parmaham.
* 2 stronkjes wiloof.
* 6 tomaten.
* 1 koffielepel tomatenpuree.
* 1 scheutje droge witte wijn.
* 1 sjalotje.
* 1 koffielepel oregano.
* Olijfolie.
* Versgemalen peper,cayennepeper & zout.
VOOR DE AARDAPPELKOEKJES.
* 800 gr aardappelen.
* 1OO gr bloem.
* 2 eieren.
* 900 ml melk.
* 1 eetlepel boter.
* Peper,zout & nootmuskaat.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 80°C.
2. Kruid de visfilets met peper en wikkel ze in de parmaham.
3. Snij het witloof in de lengte in vieren.
* Stoof de groente kort aan in wat olie.
* Kruid met peper en zout.
* Laat afgedekt nog 10 à 15 minuten smoren.
4. Pel en halveer de tomaten.
* Verwijder de pitjes en snij het vruchtvlees in blokjes.
* Pel en snipper het sjalotje en fruit hem glazig in olijfolie.
* Meng er de tomatenpuree,de oregano en de tomaten door.
* Kruid met peper,zout en cayennepeper.
* Roerbak even en hou warm.
5. Schil de aardappelen en rasp ze heel fijn.
* Druk er het vocht uit.
* Meng de melk met de bloem,de eieren en het aardappelraspsel.
* Kruid met peper,zout en nootmuskaat.
* Vorm dikke minipannenkoekjes.
* Bak ze goudbruin in de boter.
* Laat ze uitlekken op keukenpapier en hou ze warm.
6. Bak de visfilets langzaam gaar in olijfolie.
7. Schik de pannenkoekjes op de borden.
* Leg er het witloof en visfilets op.
* Garneer met de gestoofde tomaatjes.
|
|
|