|
|
Courgette Op Zijn Grieks Met Tzatziki En Griekse Rijst.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor de vulling:
800 gr gekruid gyrosvlees,2 grote uien, 2 middelgrote courgettes en geitenkaas.
Voor de salade: ruim 500 gr grote vleestomaten, 3 rode uien, 1 komkommer, schapenkaas, peper en hele goede olijf olie ( ik zelf had een olie uit Lesbos.
Voor de Tzatziki: 2 komkommer zout, peper, 3 theelepels gedroogde dille, 4 tenen knoflook en dikke Griekse yoghurt.
Voor de rijst: Biologische bruine basmatirijst, 2 grote uien fijn gesnipperd, een eetlepel paprikapoeder,
Voorbereiding:
Tzatziki: komkommers schillen en fijn raspen en in een vergiet met zout een paar uur uit laten lekken. De komkommer samen met de yoghurt peper, zout uitgeperste knoflook en dille door elkaar roeren en een paar uur in de koelkast door elkaar laten trekken
Bereidingswijze:
Griekse tomatenrijst: Snipper de uien en bak ze glazig in olijfolie,voeg de in stukken gesneden vleestomaten toe (500 gr) en bak/kook dit 10 min. al roerende, doe even de staafmixer er in maar houd een deel van de structuur heel.voeg 500 decil. bouillon toe en doe hier 3 a 4 kopjes rijst in en al roerende gaar laten worden. overige bouillon kan met later toevoegen indien het te droog word.
Doe dit al van te voren, de rijst bijna gaar zodat alles nog erg nat is.
Tegen de tijd dat de courgette de oven in gaat de rijst al roerende in laten dikken en op het eind een eetlepel paprikapoeder en door roeren.
Was de courgettes, snij ze in de lengte in twee delen, hol deze uit en snij het vlees van de courgette in blokjes.
Bak in een wok het gyrosvlees
samen met de uien tot het tegen gaar aan is en voeg de blokjes courgette toe en bak het nog 3 a 4 minuten.
Leg de helften van de courgette in een bakblik en vul die met de gyros en leg daar plakken geitenkaas op en giet een beetje sap van het vlees in het bakblik.
Doe ze dan in de voorverwarmde oven (200graden) n bak het nog eens ongeveer 20 minuten gaar tot de bovenkant bruint.
Als met de eerste stukken eet kan met naar behoefte de andere 2 stukken courgette in de over doen.
De salade: snij alles lekker grof (tomaat, ui en komkommer)schapenkaas er bij peper en zout en sprenkel rijkelijk een hele goede olijfolie hier over.
|
|
|