Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kilo afsnijsel, nekvlees, onderkant van de ribben, en dergelijke, 2 eetlepels bloem, 1/2 liter bouillon, 1 liter rode wijn, 125 gram mager spek, 12 kleine uitjes, 500 gram aardappelen, 75 gram boter, peper. kruidentuil, 1 teentje knoflook.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het vlees in kleine blokjes snijden. Opstoven in boter. Zouten en peperen. Bestrooien met bloem. Mengen. Begieten met de wijn en de bouillon. Het, geplette, knoflook en kruidentuil bijvoegen. 1 uur en 30 minuten laten sudderen. Ondertussen het spek in repen snijden en laten bruinen in de boter met de uien. Het vlees afgieten. In de kookpan doen met een beetje kookvocht, de spekreepjes, uien en aardappelen. In oven, met deksel op de pan, en water op het deksel gedurende 30 minuten op 175 graden gaar laten stoven.
|
|