|
|
Rendang Van Rundvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 uien, fijngehakt
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1tl laoswortelpoeder (galangawortel) of 2,5 cm verse laoswortel, geschild en in plakjes gesneden.
2,5 cm verse gember, geschild en in plakjes gesneden
4-6 verse rode chilipepers, van zaad ontdaan en grof gehakt.
1 onderste deel (5 cm) citroengras (sereh), fijngehakt
1tl koenjit (geelwortelpoeder) of 2,5 cm verse geelwortel, geschild en in plakjes gesneden
1kg rundvlees
1tl korianderzaad,
Voorbereiding:
- Snijd het vlees in blokjes en doe ze in een kom.
- Pureer of wrijf het citroengras, uien, knoflook, laoswortel, gember, chilipepers en koenjit fijn in de keukenmachine of vijzel. Voeg toe aan het vlees.
- Maal de koriander- en komijnzaadjes fijn. Voeg toe aan het vlees
- Voeg de limoenblaadjs toe aan het vlees en meng alles goed door elkaar.
- Dek de kom af, laat het vlees op een koele plaats marineren.
Bereidingswijze:
- Doe de kokosmelk en het water in een wok.
- Roer het gemarineerde vlees en de ketjap erdoor.
- Zeef de tamarinde en giet het vocht in de wok.
- Breng op matig vuur het mengsel al roerend aan de kook.
- Laat het half afgedekt 1,5h zachtjes koken.
- Doe de krieltjes erbij en laat alles 20-25 min zachtjes koken tot het vlees en de krieltjes gaar zijn.
- Breng op smaak en dien op.
Dit gerecht hoort tamelijk droog geserveerd te worden. Zorg ervoor dat er voldoende water is verdampt voordat u het gerecht serveert.
|
|
|