|
|
Pruimentaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
45 ml lauw water, 60 gr suiker, 1 theelepel droge gist, 125 gr patentbloem, zout, 45 ml melk, 50 gr gesmolten boter, 750 gr pruimen, klontje boter om de vorm in te vetten. NB voor het deeg kun je ook kant-en-klaar bakkersdeeg gebruiken, scheelt een hoop werk.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden (als het deeg is gerezen). Spoel de pruimen, snijd ze in tweeën en verwijder de pitten.
Bereidingswijze:
Giet het water en 1 eetlepel suiker in een glas met een inhoud van 2 dl. Roer totdat de suiker is opgelost en voeg gist toe. Meng opnieuw en laat het ongeveer 10 minuten staan, totdat de gist is verdubbeld in volume. Zeef de bloem in een kom en voeg een snufje zout toe. Maak een kuiltje in het midden en voeg de melk en gist toe. Meng met een spatel en kneed het deeg verder met de handen totdat het zacht is en niet meer aan de vingers kleeft. Voeg aan het einde nog 25 gr boter toe. Laat het geheel 1 uur afgedekt rusten in een lauwe ruimte. Vet de tatin-vorm in. Druk het deeg met de vuist plat, rol het uit en leg het met de handen in de tatinvorm. Laat 10 minuten rusten en strooi er de helft van de resterende suiker over. Leg de pruimen met de schil naar beneden op het deeg. Strooi er resterende vlokken boter en resterende suiker over. Plaats de tatinvorm in de oven en laat 30 minuten bakken.
|
|
|