|
|
Witlofschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Vijf a zes stuks/kropjes witlof,
4 eieren,
1 bakje 100 gram creme fraiche (de light variant/plantaardige variant doet het ook goed, heb je dat niet in huis dan is melk ook goed, maar dan moet er wat meer bloem bij zodat de schotel toch taart-achtig wordt),
1 eetlepel bloem,
zwarte peper uit de pepermolen,
maggi en eventueel wat zout,
1 onsje fijngeraspte oude of pittig belegen kaas (magere kaas, twintig of dertig + maakt het minder vet)
Voorbereiding:
Ontleed de witlof: snij de harde kern aan de onderkant eraf je gebruikt alleen de witte blaadjes (de kleinste kern met superkleine blaadjes gebruiken we niet= te bitter)
spoel de blaadjes schoon en leg ze in de grote kom;
droog de witlofblaadjes (Als ik tijd heb gooi ik ze in de slacentrifuge, zo niet dan gooi ik ze soms in een keukendoek die ik dan wat opschud maar droog schudden in het vergiet kan ook);
snijd de witlofblaadjes in kleine partjes;
breek de eieren e
Bereidingswijze:
Plaats een laagje van de witlofpartjes in de ingevette ovenschaal;
giet met een lepel twee lepels eimengsel over dat laagje;
over dat laagje komt nog wat geraspte kaas en wat gemalen peper;
blijf dit laagjesgebeuren herhalen,
druk naa tweedrie laagjes de laagjes wat aan in de schaal)
wees wat zuinig met het eiermengsel en de kaas, want aan het eind op de bovenste laag wil je wat extra eiermengsel en kaas over de schotel doen, dan krijg je een heerlijk bruin gegratineerd effect.
Afhankelijk van je oven moet de schotel er ongeveer een uur in op tweehonderd graden.
Zelf heb ik een elecrtrische oven. Bij mij gaat de schotel vijftig minuten bedekt met aluminium-folie op tweehonderd graden in de oven.
Daarna gaat de folie eraf en kan het bovenlaagje in tien minuten mooi bruin worden.
|
|
|