|
|
Konijn Met Bruin Bier En Appelkompot
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Een volledig konijn van 1,3kg in stukken verdeeld.
100gr boter
100gr ajuin
60gr sjalot
1 kruidentuiltje(tijm en laurier)
2 kruidnagels
400ml bruin bier(geuze,la chouffe,leffe,grimbergen)
Zout en Peper
Voor de appelcompot:
1kg stoofappelen
100gr suiker
1 Zakje vanillesuiker
Het sap van 1 citroen
Voorbereiding:
Verdeel het konijn in stukken.
Snij de ajuin en sjalot.
Bereidingswijze:
Laat 80gr boter smelten in de braadpan en leg er de stukken konijn alsook de kop in en laat langs beide kanten bruinen.
Kruiden met peper en zout.
Blus met het bier en doe het konijn in de gietijzeren pot.
Smelt de overige 20gr boter in de braadpan doe er de ajuin en sjalot en de lever in en laat bruinen, blus met een beetje water en voeg het bij het konijn.
Voeg in de gietijzeren pot het kruidentuiltje en de 2 kruidnagel toe en laat het op een klein vuur sudderen tot het konijn gaar is.
Neem het konijn uit de pot en het kruidentijltje en bind de saus met maizena en 2 eetlepels azijn.
Appelcompot:
Schil de appels en snij in stukjes, doe in de pot met een weinig water en laat gaar worden op een klein vuur.
Roer de appels om tot men een compote krijgt met nog stukjes appel erin.
Men kan ook alles mixen als het gaar is.
Voeg 100gr suiker en een zakje vanillesuiker onder de compote en het sap van 1 citroen.
|
|
|