|
|
Veal Kofta
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de vulling en balletjes:
1 ui
1 knoflook
2 groene chilipepers (met zaad)
3 cm verse gember
25 g verse koriander
25 g verse munt
1 tl zout
450 g kalfsgehakt
1 ei
A) curry:
1 ui, fijngesnipperd
1 knoflook, geplet en fijngesnipperd
1 cm verse gember, fijngehakt
1 tl chilipoeder
1 tl gemalen komijn
1 el gemalen koriander
6 kerrie blaadjes
25 g tomatenpure
Voorbereiding:
Hak de ingredienten voor de vulling grof en blitz in een molen tot een gladde pasta.
Meng met het gehakt en het ei en maak gehaktballetjes ter groote van walnoten. Gebruik evt wat paneermeel.
Bereidingswijze:
Braad de balletjes voorzichtig in wat olie tot bruin en gaar, en hou warm/gaar na in een oven of warmhoudla.
A) Curry:
Fruit intussen in een teflon pan de ui tot goud. Voeg toe de knoflook, gember en de kruiden en 1 el water. Verwarm nog 2 minuten. Voeg de kerrie blaadjes toe en braad nog 30 seconden, voeg dan de tomatenpuree en het water toe en nog 1 tl zout. Pruttel nog 10 minuten, en voeg dan de balletjes toe. Laat nog 30 minuten zachtjes pruttelen.
B) Yoghurtvariant:
Maak een pasta van knoflook, ui , zaadjes van 6 kardamoms, 1 cm gember, 1/2 tl zout en 1 tl komijn en fruit deze in wat olie. Laat afkoelen. Meng dit na afkoelen met 150 ml yoghurt.
Voeg vlak voor serveren de warme balletjes toe en garneer met koriander.
|
|
|