|
|
Rode Paprikasoep Met Kaas Tortellini
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 liter rundvlees bouillon
4 rode paprika
1 groene paprika
1 bosuitje
2 sjalotten
1 eetlepel olijfolie
1/4 liter kook- of slagroom
100 gr kaastortellini
1 theelepel dille
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijdt de sjalotjes klein en fruit deze aan in de olijfolie.
Snijdt de paprikas in blokjes en voeg deze toe. (Houdt 1 rode paprika achter voor garnering)
Voeg het gesneden bosuitje toe en laat alles even op een laag vuurtje zacht worden.
Voeg de helft van de bouillon toe en laat het 20 min gaar stoven.
Kook intussen in een aparte pan de tortellini met wat zout gaar.
Pureer de paprika en boullion tot een glad mengsel en voeg de rest van de bouillon toe. Voeg de room toe en breng het geheel al roerend aan de kook.
Voeg peper en zout naar smaak toe.
Verdeel de tortellini over 4 grote soepkommen en schep er de soep bij. Garneer met wat fijn gesnede rode paprika en dille.
|
|
|