|
Bleekselderij-ossobucco
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 4 kalfsschenkels
bloem om te bestuiven
4 eetlepels olijfolie
5 stengels bleekselderij - 1 winterwortel - 1 ui - 2 teentjes knoflook - 1 sinaasappel - 1 eetlepel gedroogde oregano - 1 dl droge witte wijn - 2 dl runderbouillon - zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Bestuif de kalfsschenkels met bloem.
Verhit de olijfolie in de koekenpan en
bak de schenkels rondom bruin.
Neem ze uit de pan.
Snijd de bleekselderij in plakjes.
Hak de wortel fijn.
Snipper de ui en knoflook.
Rasp de sinaasappel.
Fruit de bleekselderij met wortel, ui,
knoflook, sinaasappelrasp en oregano
in het achtergebleven bakvet.
Voeg de witte wijn, runderbouillon,
zout en peper toe.
Leg de schenkels in de pan
en stoof ze in 1 1/2 uur gaar.
|
|
|