|
|
Knolselderij-aardappelkroketjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g aardappelen, 500 g knolselderij, 1 slalotje, 2 eetl. olijfolie, 3 dl. kruidenbouillon(v.e. tablet) 2 eieren, 1/2 dl. melk, 20 g boter of magarine, pepr, zout, nootmuskaat, bloem, 50 g paneermeel, frituurolie.
Voorbereiding:
Schil en snijd de aardappelen en knolselderij in blokjes. Snipper het slalotje.
Bereidingswijze:
Verhit de olie en fruit de sjalot in ca. 5 min. goudgeel. Voeg de bouillon met de aardappel- en knolselderijstukjes toe en kook afgedekt in ca. 25 min. gaar. Splits de eieren. Giet de groenten af, stamp tot puree en klop de melk, boter en eidooiers erdoor. Breng op smaak met wat peper, zout en nootmuskaat. Laat de puree geheel afkoelen en verdeel in ca. 16 gelijke porties. Vorm er stevige kroketjes van en rol eerst door bloem, dan door losgeklopt eiwit en tot slot door het paneermeel. Leg tot gebruik in de koelkast. Bak de kroketjes vlak voor het serveren in hete frituurolie goudbruin. Laat ze uitlekken en serveer direct.
|
|
|